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解答：
1、做法一：将豆腐切成小块，皮蛋切成小块，加入适量的盐、鸡精、香油、麻油、葱花、姜末、蒜末、辣椒油，拌匀。
2、做法二：将内酯豆腐切成小块，皮蛋切成四块，加入调料(香油、酱油、香醋)，然后加入葱姜蒜末拌匀。
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