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辣子鸡的做法：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。
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